verdure e contorni

spiedini di zucchine marinate e mozzarella

Dopo i cannelloni della domenica era d’obbligo un pranzo più leggero. Ecco quindi questi buonissimi spiedini: zucchine grigliate e marinate in una salsina a base di olio di oliva e menta intervallate da cubetti di mozzarella. Un connubio fresco e saporito, perfetto sia per un pranzo che per un aperitivo sfizioso.

ingredienti:

800 gr di zucchine romanesche

200 ml di olio extravergine di oliva

50 ml di aceto balsamico

1 spicchio di aglio

10/15 foglie di menta

un mazzetto di prezzemolo

500 gr di mozzarella (fiordilatte o bufala)

sale

difficoltà: minima

tempi: preparazione 10 minuti + 2 ore di marinatura

cottura 15 minuti

dosi: 15 spiedini

Lavate e tagliate le zucchine a fettine piuttosto sottili nel senso della lunghezza. Grigliatele su una piastra ben calda avendo cura di girarle spesso.

Preparate la salsina facendo emulsionare l’olio con l’aceto, lo spicchio d’aglio tagliato a fettine, la menta e il prezzemolo tritati grossolamente. Regolate di sale e lasciate la verdura a marinare per almeno un paio d’ore.

Trascorso questo tempo preparate gli spiedini alternano le zucchine alla mozzarella che avrete precedentemente tagliato a cubetti.

spiedini_zucchine_mozzarella

piccoli suggerimenti:

potete riutilizzare la salsina usata per la marinatura per condire pesce spada, palamito o pesce serra alla griglia.

Per un effetto ancora più scenografico sostituite i cubetti con delle ciliegine di mozzarella 🙂

lettura consigliata:

amore_ombrauna storia d’amore che si intreccia con il racconto di una società cilena terrorrizzata dalla dittatura. Un piccolo scorcio sulle terribili vicende dei desaparecidos nell’america latina splendidamente narrate dalla Allende.

2 risposte »

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...