verdure e contorni

niçoise a modo mio

torno tardi dalla piscina con i ragazzi, il tempo di farci una doccia ed è già ora di cena. Sono stanca dopo una giornata a pulire casa (qui la sabbia ti entra anche negli armadi…deve essere una punizione dantesca per essere stata troppo maniaca nella mia vita precedente) e non ho tanta voglia di cucinare. Apro il frigo alla ricerca di un’ispirazione e viene fuori questa insalata che ha conquistato tutti (Giulio escluso ovviamente)!

ingredienti:

4/5 patate grandi

350 gr di datterini

6 uova

20 olive taggiasche

1 manciata di capperi

3 filetti di acciuga

3 foglie di basilico

5/6 foglie di menta

80 ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

2 cucchiaini di mostarda (per i bambini quella al miele è fantastica)

sale

difficoltà: minima

tempi: preparazione 15 minuti

cottura 10 minuti

dosi: 4 persone

Preparate le uova sode. Lessate le patate e tagliatele a dadini. Se avete fretta il metodo descritto nella ricetta delle crocchette di patate è perfetto. Lavate le patate e avvolgetele con cura nella carta da forno formando un cartoccio. Cuocete nel microonde a potenza massima per 10 minuti girandole a metà cottura.

In una ciotola capiente mescolate le patate con i pomodorini tagliati a metà, le uova sode tagliate in quarti e le olive nere denocciolate. Lavate e tagliate grossolonamente il basilico e la menta e aggiungenteli all’insalata insieme con le acciughe tagliate a pezzetti e i capperi.

Emulsionate l’olio con l’aceto, la mostarda e il sale e usate la salsina per condire la vostra insalata.

nicoise

lettura consigliata:

NOTHOMB-A_igiene1I libri della Nothomb sono tutti diversi gli uni dagli altri ma tutti un pò folli, surreli e scritti in modo intelligente e tagliente. Un’autrice contemporanea che vale la pena conoscere.

4 risposte »

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